L’alta affluenza di milanesi durante l’estate ha “costretto” alcune località italiane ad adeguarsi alle esigenze di chi vive nella metropoli. Vediamo quali sono e come sono cambiati servizi, offerta e abitudini di consumo.
#1 Finale Ligure: cucina gourmet e app per la gestione di lettini e servizi
A Finale Ligure si è consolidata una proposta turistica orientata al comfort urbano, con ristoranti come Suavis e Ai Torchi che offrono menù gourmet, alternative vegetariane, carta vini e consultazione digitale. Le prenotazioni vengono gestite tramite piattaforme online, così come in alcuni stabilimenti balneari che utilizzano app per la gestione di lettini e servizi. L’arredo di locali e alloggi segue criteri di design moderno, diffusi nel contesto milanese. Il centro storico ha visto l’apertura di attività improntate su format di consumo veloci e selezionati, mentre le strutture ricettive operano anche nei mesi di bassa stagione. La clientela, in buona parte lombarda, si concentra nei fine settimana e in estate, spingendo l’offerta verso standard più elevati.
#2 Salento: aperitivi serali, stabilmenti cinque stelle e cucina tradizionale reinterpretata in chiave moderna
A Lecce, Gallipoli e nelle località costiere del Salento si è affermata una modalità di fruizione serale tipica delle città del nord, con l’apericena ormai consolidato in bar e locali dei centri storici. La proposta gastronomica unisce buffet, cocktail curati e musica dal vivo, mentre le prenotazioni per la ristorazione e i servizi avvengono prevalentemente online. Anche le spiagge attrezzate adottano strumenti digitali per l’organizzazione delle presenze. Tra questi spicca l’esclsiva “Le Cinque Vele” di Marina di Pescoluse, uno stabilimento cinque stelle con la prima SPA marina d’Italia, dove un giorno in spiaggia può arrivare a costare più di 1000 euro. L’afflusso estivo dalla Lombardia è rilevante e ha portato a una diffusione di locazioni brevi gestite tramite piattaforme. Anche la cucina tradizionale si è “adattata” alla esigenze dei milanesi con frequenti reinterpretazioni in chiave contemporanea.
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#3 Pantelleria: dammusi ristrutturati, degustazioni nelle aziende agricole e offerta esclusiva
L’isola ha visto la crescita di strutture orientate a un turismo selezionato, come il Sikelia Luxury Retreat che propone suite ricavate da dammusi restaurati, cucina d’autore e servizi su misura. Alcuni progetti architettonici e di interior design sono stati curati da studi attivi a Milano, come Roots Srl. Un esempio è “Dammuso–Pantelleria” trasformato in luxury vacation rental, con vista mare, giardino mediterraneo e utilizzo di materiali naturali come pietra locale, argilla e legno di noce. I soggiorni, organizzati attraverso canali digitali, includono ormai da tempo esperienze personalizzate, escursioni, degustazioni e servizi benessere. Il modello del retreat punta su privacy, silenzio e paesaggio, in alternativa al turismo di massa, mentre l’attività agricola tradizionale è stata in parte affiancata da funzioni ricettive, con pasti con prodotti tipici a km zero, degustazioni e attività all’aperto.
#4 San Teodoro: ospitalità strutturata, cucina vegetariana e creativa e servizi tech
Nel nord-est della Sardegna, San Teodoro si è dotata di strutture che integrano servizi digitali e accoglienza di fascia medio-alta, come il Baglioni Resort Sardinia che comprende concierge, cucina gourmet e prenotazioni via app. I principali stabilimenti balneari offrono soluzioni tecnologiche per la gestione di lettini, pasti e attività sportive. Ristoranti come Bal Harbour e Il Diamante, presenti nelle liste di cucina vegetariana e creativa, propongono piatti crudi, fusion e opzioni senza carne, secondo a un’offerta urbana e selezionata. Alcune nuove aperture replicano format cittadini per arredo, servizio e layout. Le locazioni turistiche, prenotabili tramite piattaforme come EasyReserve, si concentrano in alta stagione, con afflussi maggiori nei mesi centrali. Secondo quanto riportato da operatori e da fonti di settore, cresce l’acquisto di seconde case da parte di residenti lombardi.
#5 Val di Fassa: rifugi attrezzati, con servizi da città e gestione digitale
In Val di Fassa diversi rifugi e baite sono stati trasformati per offrire esperienze all’insegna del benessere e della qualità. Baita Checco, accessibile in funivia da Vigo di Fassa o seggiovia da Pera, propone cene gourmet prenotabili online, trasporto serale con funivia, eventi come DolomitiSkiJazz e sessioni di yoga boschivo in estate. Il Rifugio Fuciade, raggiungibile con una breve escursione da Passo San Pellegrino, unisce cucina gourmet e pasticceria con escursioni guidate in ambienti naturali, ed è attrezzato per eventi come gite in motoslitta o slitta trainata da cavalli. Per gli amanti della tecnologia, anche i sentieri principali sono supportati da segnaletica smart e applicazioni per la navigazione. È disponibile inoltre il noleggio di e‑bike tramite strutture locali e outfitter (es. Sport Edy Rent & Go a Vigo di Fassa), per i nostalgici di Bikemi.
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FABIO MARCOMIN
