Quello che non funziona nei ristoranti milanesi

Troppi ristoranti cinesi o giapponesi a buon mercato, trovarne di autentici è una vera impresa. Stesso discorso per altri tipi di cucina etnica con una offerta fin troppo esagerata che spesso confonde.

La cucina milanese è complessa, ricca, richiede lunghe preparazioni ed affonda le sue radici in tempi lontani. Sono rari i buoni ristoranti che propongono autentica cucina milanese. Molte trattorie contemporanee, rare le osterie storiche di un tempo che forse non tornerà mai più.

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Nelle preparazioni culinarie, negli arredi. Impera una ripetitività che alla lunga può stancare, complice anche il fenomeno delle insegne, sempre le stesse, che si moltiplicano come in una catena di montaggio della ristorazione. Con pazienza si può trovare qualche esempio virtuoso.

Ci sono anche nella ristorazione e non potrebbe essere diversamente nella città della moda, che vive di moda e da cui tutte le mode hanno origine. Di recente impazza la moda dello street food e quindi toasterie, tapas bar, polpetterie e hamburgerie. Tutto benissimo nella bella stagione, ma quando arriva il freddo, insomma. 

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Davvero esagerati, salvo qualche localino di quartiere. La gente ha voglia di uscire, cenare al ristorante ma ogni volta è un furto, anche no. E poi tutti quei ristoratori giunti a Milano da altre città che aprono uno o più locali raddoppiando i prezzi che praticherebbero nei loro luoghi di origine. Ma perché?

Sono tanti, tantissimi, si sa. Ci si va perché sono zeppi di lucine, poltroncine, pareti mattonate, divanetti. Ci si va perché fanno tendenza, perché l’ha detto la Chicca e perché fa figo. Portate mini, stuzzichini, assaggini, tostini, mini hamburgers, menu degustazione a tempesta manco fossero obbligatori per legge.

Anche meno…