La colomba pasquale è nata a Milano

Anche se era un dolce di antica tradizione milanese, si dice nato ai tempi di Ludovico il Moro, fu grazie a Motta che il panettone divenne famoso prima in Italia e poi in tutto il mondo come dolce simbolo del Natale.

Dalla pasticceria aperta in via della Chiusa nel 1919 Angelo Motta affermò il suo marchio, la cui emme divenne simbolò della milanesità, per promuovere il panettone come dolce di Natale. Tra le sue invenzioni ci fu anche la colomba che con un impasto simile a quello del panettone Motta riuscì ad affermare come dolce pasquale.

Fonte: Milano d’Italia, Alberto Pezzotta- Anna Gilardelli, Bompiani